search result placeholder

Salça

Her Yemeğin Vazgeçilmezi Salça

Domates özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Tek başına tüketilebildiği gibi kurutulmuş olarak ya da püre, salça, sos gibi pişirilerek de kullanılmaktadır. Domates salçası uzun süre saklanabilmesi ve kullanım alanının fazla olması nedeniyle mutfaklarda önemli bir yer tutmaktadır. Özellikle Türk mutfağına ait yemeklerin vazgeçilmez malzemelerinden biri de salçadır. Her mutfakta yer alan ve konulduğu yere lezzet katan salçalar sayesinde harika yemekler yapmak mümkündür. İster etli yemeklerinizde ister sebze yemeklerinde yer verebileceğiniz salça içerisindeki domates tuz ve diğer baharatlar sayesinde yemeğinize renk katacaktır. Yaz aylarında alınarak özellikle kış ayları için kullanıma hazırlanan domates salçası besin değeri açısından da sofralarımızda önemli bir yer tutmaktadır. Salça domates dışında biber salçası da hem tat vermesi hem de kolay kullanımı sayesinde mutfaklarda sıkça kullanılmaktadır. Önceden hazırlanan salçalar sayesinde domates ya da biber kullanacağınız yemekleriniz için kavurma veya pişirme işlemini sürekli tekrarlamak zorunda kalmazsınız. Zamandan tasarruf etmek adına da oldukça kullanışlı olan salçaların mutfaklarımızın baş tacı olduğunu söylemek yanlış olmaz. Teknolojinin gelişmesi ve beslenme alışkanlıklarımızın da geçmişe kıyasla değişmesiyle birlikte fabrikalarda seri üretim salçalarda da gözle görülür bir artış meydana gelmiştir. Market raflarında ve alışveriş sitelerinde farklı ebatlarda ve çeşitleriyle salça görmemiz artık gayet olağan bir durum. İster günlük kullanım için isterse uzun süre saklayabileceğiniz boyutta satın alabileceğiniz salçalar ile yemek yaparken elinizi kolaylaştırmanız mümkündür. Geçmiş yıllarda neredeyse her evde kışa hazırlık dönemlerinde yükselen salça kokusu artık yerini sadece yemek pişerken ortaya çıkan muhteşem kokuya bırakmış durumda. Hazırlanma süresinin uzun olması ve maliyeti nedeniyle evlerde yapılan salçalar yerini hazır salçalara bırakmış durumda. Hem yemeklerde kullanılması hem de sos olarak tüketilmesinin dışında özellikle çocukluğumuzda da hatırlayacağımız üzere ekmeğe sürüp salça yemek bile mümkün. Kolay ve pratik kullanımı birçok satış noktasında bulunması ve farklı gramajlardaki paketleri ile birçok kişi hazır salçayı tercih etmekte. Hazır salçaların içeriklerinde yer alan maddeler ve ambalaj seçenekleri hangi salçayı almamız konusunda kafa karışıklığı yaratsa da basit birkaç püf nokta ile hangi salçayı neden almamız gerektiğini kısa bir araştırma ile keşfedebilirsiniz.

Salça Yapımı

Mutfaklarımızda ağırlıklı olarak domatesten ya da biberden yapılmış salçalar kullanılmaktadır. Bu ikisinin karışımıyla yapılan salçalar da yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir. Salça sosu yapımı domatesin ve biberin bol olduğu mevsimde yapılmaktadır. Kışlık salçalar pişirilerek yapılabileceği gibi çiğden de yapılabilir. Tat açısından bakıldığında iki salça arasında fark bulunmamasına karşın çiğden yapılan salçalar zaman açısından daha çabuk hazırlanabilmektedir. Pişirilmeden yapılan salçalarda domatesler yıkandıktan sonra birkaç eşit parçaya bölünür. Bu aşamada isterseniz domatesin kabuklarını önceden soyarak yapabileceğiniz gibi soymadan domates kabuğundan salça yapmanız da mümkündür. Kapaklı ve mümkünse cam kavanozlara doldurulan domates parçalarının üzerine bir miktar tuz eklenir. Bu aşamada kaya tuzu kullanmak daha hızlı sonuç vereceği gibi muhafaza süresinin de uzamasına yardımcı olur. Bir süre tuzla bekletilen domatesler tepkimeye girerek erimeye başlayacak ve bu sırada fazla olan su ters çevrilmiş olan kabımızdan dışarı çıkacaktır. Erimeden sonra süzgeç yardımıyla kabuk ve çekirdeklerinden arındırılan domateslerimizi temiz ve geniş bir tepsiye döküp, tuz ekledikten sonra üstünü bir bezle örterek bir süre güneşte bekletmemiz gerekir. Suyunu sizin tercih ettiğiniz ölçüde çekene kadar güneşte bekletirken arada bir karıştırmamız tuz dağılımının daha orantılı olmasına yardımcı olur. Evde salça yapmak istiyorsanız internette arama motoruna salça tarifi yazarak farklı salça yapma tariflerine de göz atabilirsiniz. Pişirilerek yapılan salçada domateslerimiz yıkandıktan ve parçalara ayrıldıktan sonra blendırdan geçirilerek püre haline getirilir. Çok kısık ateşte bir süre bekletilerek koyu bir kıvam almasını sağlarız. Domateslerin tam olarak püre haline geldiğinden emin olmak için blendırdan geçirme işlemini yineleyebiliriz. Tuz miktarı kontrol edildikten sonra bir süre güneşte bekleterek hem soğuma sürecini hızlandırır hem de kıvamının yoğunlaşması sağlanır. Soğuyan domates püremizi temiz kavanozlara döktükten sonra kavanozların üstüne bir miktar zeytinyağı koyarak sıkıca kapatılır. Kavanozların üstüne konulan zeytinyağı salçanın havayla temasını önleyerek daha uzun süre kullanılmasını sağlar. Hazır satın alınan salçalar da evde yapılan salçalara benzer işlemlerden geçer. Fabrika ortamında el değmeden hazırlanan bu salçalar yıkama bandından geçtikten sonra keskin bıçaklar yardımıyla püre haline getirilir. Büyük kazanlarda pişirilme işlemi geçtikten sonra bir süre dinlendirilmeye bırakılan salçalarımız daha sonra dolum aşamasına geçer. Dolum aşaması sırasında da yine el değmeden satılacağı kaplara doldurulup ağızları kapatılır ve ambalajlama işlemi tamamlanır. Hem ev yapımı sırasında hem de hazır salça yapımında salçanın uzun süre muhafaza edilebilmesi için içerisine konan tuz ve yağ miktarı önemlidir. Özellikle organik salça tuzlu olması nedeniyle yemeklerinizde kullanmadan önce tuz miktarını kontrol etmeniz yemeğinizin lezzeti için daha güvenli olacaktır.

Salçanın Faydaları

Neredeyse her gün kullandığımız salça artık görmeye çok alıştığımız için neredeyse görünmez bir kahramana dönüşmüştür. Kullandığımız bu salça faydaları sayesinde vücudumuza ve sağlığımıza pek çok katkıda bulunur. Domates salçası domatesin içerisinde yer alan bütün mineralleri ve vitaminleri bünyesinde tutmaya devam eder. Özellikle A, B, C, E ve K vitaminleri bakımından oldukça zengin olan domatesin içerisinde kalsiyum, potasyum, fosfor, sodyum, demir, fosfor gibi mineral de yer almaktadır. Yüksek ve kısa süreli bir ısıl işleme maruz kalmadığı için domatesin içinde bulunan bu maddeler salçalarımızda da yer almaktadır. İçeriğindeki A vitamini sayesinde katarakt başta olmak üzere göz hastalıklarını önleyici bir özelliği bulunmaktadır. İçerdiği E vitamini ve beta karoten ile saçların güçlenmesine daha parlak ve canlı gözükmesine yardımcı olur. Aynı zamanda kalp ve damar hastalıklarını önleyici bir etkisi bulunmaktadır. Krom minerali sayesinde kan şekerinin dengesi korunur. Domatesin kırmızı renge sahip olmasında büyük bir etken olan likopen güçlü bir antioksidan özelliğe sahiptir. Vücudumuzun üretemediği likopenleri domatesler sayesinde alarak başta prostat, kolon, rahim ve göğüs kanseri olmak üzere birçok kanser türünün engellenmesine önemli bir rol oynamaktadır. Biber salçası da yine domates salçasına benzer şekilde içerisinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde vücudumuzun bağışıklık sistemini güçlendirmekte ve başta kanser olmak üzere birçok hastalığın önlenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Özellikle kırmızı biberin içerisinde yer alan beta karoten maddesi sayesinde saç köklerinin ve saç tellerinin kuvvetlenmesi ve güçlenmesi açısından oldukça faydalıdır. Acı biber metabolizmayı hızlandırması ve yağ yakımını sağlaması nedeniyle salçalarda tercih edilebilir. Acı biberden yapılacak salça kalori bakımından da vücudun dengesini bozmamaktadır. Kötü kolesterolü düşürmesi nedeniyle özellikle diyabet hastaları tarafından da sıkça tüketilmesi tavsiye edilen biberin yer aldığı salçalarda da aynı etki gözlemlenmektedir. Özellikle kırmızı biberlerde bulunan kapsaisin maddesi sayesinde vücut direnci artmakta ve bağışıklık sistemi güçlenmektedir. Yağ yakıcı özelliği sayesinde damar tıkanıklıklarının oluşmasını engellemede yardımcı bir rolü bulunmaktadır. Normal seyrinde dolaşıma giren kan iltihapların oluşmasını engeller ve bu sayede kolesterol seviyesinde azalma meydana gelir. Aynı zamanda baş ağrısı gibi ağrıların önlenmesine de yardımcı olur. Mide ve bağırsaklardaki gaz birikmelerinin önüne geçer ve ishalin oluşmasını engeller. Eğer acıya karşı hassasiyetiniz yoksa acı biber salçası sayesinde mide sularının ve gastritin önlenmesini sağlar. Salça besin değeri olarak bakıldığında günlük tüketimimizde ihtiyaç duyduğumuz birçok besin maddesini içerecek faydalı bir yiyecek konumundadır.

Salça Kullanım Alanları

Günlük hayatımızda özellikle yeme alışkanlıklarımızda salçanın yeri bir hayli fazladır. Hem yemeklerde hem sos olarak hem de kendi başına rahatlıkla tüketilebilen bu besin kaynağı Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Özellikle sebze yemeklerinde soğanla harika bir ikili oluşturan salça, neredeyse her yemekte kendine yer bulmayı başarmıştır. Salça, ana yemeklerde olduğu kadar kahvaltılarda ve ara öğünlerde de soframızda yer almaktadır. Salçalı makarna başta bekâr evlerinin olduğu kadar aile evlerinde de sıkça ve zevkle yenen yemekler arasında başı çekmekte. Kolay hazırlanışı ve doyurucu olması salça ve salça içeren soslarla makarnayı buluşturarak eşsiz lezzetler yakalamanıza yardımcı olur. Sebzelere olduğu kadar et yemeklerine de yakışan ve kullanılan salça için belki de en doğru yer köfteyle bütünleştiği fırın tepsileri olabilir. Salçalı köfte ister ana yemek olarak isterse ekmek arası olarak tüketilebilecek yiyecekler arasındadır. Evinizde film izlerken ya da ailenizle bir çılgınlık yapmak isterseniz elinizdeki malzemelerden kendinize özel bir pizza için kolları sıvayabilirsiniz. İstediğiniz sebze ya da et ürünleriyle yapacağınız pizza salça sosu ile birlikte tam bir lezzet şölenine dönüşebilir. Tüm bu yemek ve aperatiflerin yanında kahvaltılarda da salça ile harikalar yaratabilmeniz mümkün. Özellikle pazar kahvaltılarında hem gözünüzü hem de midenizi şenlendirecek salçalı sosis ile güne hem besleyici hem de keyifli başlamanız mümkün. Evde yaptığınız ya da dışarıdan hazır aldığınız biber salçası ya da karışık salçaya birkaç baharat ilavesi yaparak ekmeklerin üzerine sürebileceğiniz harika kahvaltılık salça yapmanız da sizi çocukluğunuza götürebilir. Annelerimizin ekmek arası salçalarından sonra çeşitli davet ve toplantılarda da salça sosu ile hazırlanan kanepeler ikram edebilirsiniz. Hızlı bir kahvaltı ile güne başlayanlardansanız sizin içinde salçalı yumurta önerisini dikkate almanız gerekir. Bu ve benzer birçok yemekte kullanabileceğiniz çeşitli tarifleri internetten bularak uygulayabilir ya da kendi yaratıcılığınızı kullanarak deneysel öğünlerle hem kendinizi hem de çevrenizdekiler şaşırtabilirsiniz. Mutfakta neredeyse her yemeğe girebilen ve girdiği yemeğe ayrı bir lezzet katan salça sayesinde siz de aşçılığınızı konuşturabilirsiniz. Hem biber salçası hem de domates salçası birçok yemeğe tat vermekle kalmaz aynı zamanda içinde yer alan vitaminler ve yararlı mineraller sayesinde günlük ihtiyaç duyduğunuz birçok besini salça ile alabilirsiniz.

Salça Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Mutfağımızda bu kadar çok yer alan bir gıdanın korunması ve kontrolü de elbette aynı derecede önem taşımakta. Özellikle piyasada bulunan salçalar arasında merdiven altı olarak tabir edilen firmalar tarafından sağlıksız koşullarda üretilen salçalar sofralarımızda yer aldığında büyük bir tehlike oluşabilir. Öncelikle salçaların içerisinde yer alan ve ana madde olan domateslerin mevsiminde toplanması ve taze haldeyken salça yapılması önem taşıyor. Çürük, bozulmuş ya da kullanılamayacak haldeki domateslerden yapılan salçaların kullanım ömrü de az olacağından tüketilmemesi gerekmektedir. Hem ev yapımı salçaların hem de hazır salçaların uzun süre muhafaza edilebilmesi için içerisine tuz konulmaktadır. Bu tuz miktarının gerekenden az ya da fazla olması da salçanın muhteviyatı açısından büyük önem taşımaktadır. Gıda yönetmeliklerinde belirli bir aralık olarak belirtilen bu tuz oranı aşıldığı zaman insan sağlığına ciddi zararlar verebilir. Bu nedenle aldığınız hazır salçaların içindekiler kısmını dikkatle okumanız ve ona göre bir salça tercih etmeniz hem sizin hem ailenizin sağlığı için gereklidir. Piyasada güvenilen birçok firma salça üretimini el değmeden gerçekleştirmekte ve özellikle ambalajlama kısmında salça kavanozu ya da kutusunun hava almamasına dikkat etmektedir. Uzun süreli tüketim için kullandığınız salçanın üzerine bir miktar zeytinyağı koyarak açılmış salçanızın uzun süre kullanımına sağlayabilirsiniz. Dışarıdan satın aldığınız salçaların içerisinde yer alan koruyucu maddeler de yine dikkat edilmesi gereken bir başka konu başlığını oluşturuyor. Uzun süre muhafaza sağlanması adına içerisine konan kimyasal maddeler vücudumuza uzun vadede olumsuz etkileri bulunmaktadır. Bu nedenle sürekli kullandığımız markaları tercih etmek ve içindekiler kısmına göz atmak her zaman güvenli tüketim için gerekli olmaktadır. Tuz ve katkı maddeleri dışında dikkat edilmesi gereken bir başka husus ise salçanın katılık oranıdır. Salçada kullanılan ana madde üretim sırasında büyük ve otomatik kazanlardaki kaynatma işlemi sırasında içerisindeki sıvı miktarını kaybeder ve katılaşır. Bu katılık oranı yine belirli kurallar dahilinde sınırlandırılmıştır. 5 kilogramlık bir salçada 28 ila 30 katılık derecesine sahip olması gereken salça 10 kg’lık ambalajlarda 30 ila 33 katılık derecesinde olmalıdır. Bu oranlar biber salçalarında ise 34 ile 36 birim arasında olmalıdır. Bazı kurnaz firmalar da gerçek gramaj değerlerinde oynamalar yaparak tüketicileri şaşırtmaktadır. Bu nedenle aldığınız salçanın üzerindeki içindekiler bilgilerinin yanı sıra gramaj bilgilerini de kontrol etmek gerekir.

Salça Modelleri, Özellikleri ve Fiyatları

Birçok farklı markanın farklı gramajlarda ve çeşitlerde birçok salçası bulunmaktadır. Bu salçalar da fiyatlandırılırken birkaç başlık altında değerlendirilerek piyasa değeri tespit edilir. Bunlardan ilki salçada kullanılan ana malzemenin kalitesidir. Gelişen teknoloji ile şu anda yaklaşık 12 ile 14 kilogram ağırlığındaki domatesten 1 kg salça üretimi gerçekleştirilmektedir. İçerisindeki domates miktarının artması fiyata da etki etmekte ve az domates kullanılan salçalara oranla daha yüksek fiyatları bulunmaktadır. Aynı şekilde biber salçasının fiyatlarındaki en büyük değişken etken de kullanılan malzemedir. Salça fiyatları açısından bir başka ölçüt de salçaların ambalaj boyutlarıdır. Piyasada hem günlük kullanılıp tüketilebilecek boyutlarda hem de bir kışı geçirebileceğiniz boyutlarda salça çeşitleri bulunmaktadır. Hemen tüketilebilecek salçaların fiyatları genel olarak daha uygun olarak belirlenmiştir. Açıldığı zaman hemen tüketilebilecek miktarda ambalajlanan bu ürünlerin kullanımı da oldukça kolaydır. Bunun yanı sıra kalabalık aileler için ya da kışı geçirmeyi düşünenler için daha büyük gramajlarda salçalar tercih etmek de mümkündür. Bu gramajlar arasında en çok tercih edileni olan 5 kg salça fiyatları nedeniyle de en çok tüketilen konserve gıdalar arasındadır. Salçaların fiyatlarının belirlenmesindeki bir diğer faktör ambalaj yapımında kullanılan malzemelerdir. Hemen tüketilebilen küçük boyuttaki salçalar genellikle karton ambalajlarda tüketiciye sunulur. 500 gr ve üzeri gramaja sahip salçalarda ise genellikle teneke ambalaj ya da cam kavanozlar kullanılmaktadır. Uzun süre dayanıklı kalması ve hava geçirmemesi bu ambalajlara sahip salçaların tercih edilmesinde önemli rol oynar. Güvenilir markaların sunduğu avantajlarla Trendyol mağazalarından istediğiniz ebat ve türdeki salçayı kolayca bulmanız mümkündür. Gıda ürünlerinde ayrıca hassasiyet gösteren mağazalar arasından farklı kategori ve filtreleme sayesinde seçeneklerinizi azaltabilir, yorumlar kısmında daha önce satın almış kullanıcıların yorumlarına göz atabilirsiniz. Mağazalarda yer alan ürün bilgileri sayesinde damak tadınıza uyan salçayı bulamanız kolaylaşmakta ve raf raf gezmeden de güvenle alışveriş yapabilmektesiniz.

search result placeholder