Gözleme Tavası

Gözleme Tavası ile Nefis Kahvaltılar

Mutfak gereçlerinin seçimi birçok yönden oldukça önemlidir. Bazı mutfak eşya ve gereçleri belirli yemekler için özenle üretilmiştir. Bu sebeple doğru şekilde kullanmak pişirilen yemekleri daha lezzetli yapacaktır. Gözleme tavası da bu gereçlerden birisi olarak uygun kullanıldığı takdirde lezzet katlanacaktır. Öncelikle uzmanlar mutfakta kullanılan her türlü gerecin hijyenik koşullara uygun olarak kullanmanın önemini vurgulamaktadır. Bu sebeple ister meyve doğranıyor olsun ister saatler süren bir yemek tüm gereçler özenle seçilmiş ve dikkatle kullanılıyor olmalıdır. Bıçak seçiminden doğrama tahtalarına dek her ayrıntı ayrı bir önem taşır. Pazar kahvaltısı için harika bir gözleme pişirmek isteyenler özel olarak tavalar veya çeşitli gereçler kullanmayı tercih ediyorlar. Tarifte dikkat edilmesi gereken püf noktalar bulunmakta. Fakat bunun yanında kullanılan pişirme gereçlerinin de gözleme yaparken önemi oldukça büyüktür. Mutfak gereçleri yardımcı olarak bilinmektedir ve özellikle gözleme pişirirken de tercih edilecek tavaların son derece etkili oldukları ifade edilmektedir. Ayrıca seçilen tava ile uygun karıştırma gereçlerini kullanmak gerekir. Teflon bir tavada metal kullanmak sağlığı riske atan uygulamalardan birisidir. Mutfak araç ve gereçleri farklı materyallerden üretilmektedir. Özellikle tencere ve tavaların çok çeşitli materyallerden üretildiği görülmektedir. Teflon tavaların kullanımı çok yaygın olsa da çeşitli alternatifler ile farklı lezzetlerde yemekler yapılabilmektedir. Gözleme için ise kullanılacak tavanın önemi oldukça önemlidir. Çeşitli incelikler ile pişirilmesi gereken gözlemenin hamurunun yapılışından servis edilecek hale gelene dek oldukça özenli davranmak gerekir. Hamuru mayalı ya da mayasız olarak hazırlanabilmektedir. Özellikle mayalı hazırlanan gözlemelerin daha yumuşak olduğu dile getirilmektedir. Bir başka püf nokta ise hamurun hafif ele yapışan bir kıvamda olması gerektiğidir. Pişirmeden önce ise iyice dinlenmesi gereken hamurun iç harcı ise dilenen şekilde hazırlanmaktadır. Fakat pişirme aşamasında kesinlikle yapışmayan bir tavanın tercih edilmesi büyük önem taşır. Ayrıca düşük bir sıcaklıkta ağır ağır pişirilmesi gerektiği vurgulanır. Fakat tüm bu püf noktalar tavalarına göre farklılık gösterebilmektedir. Bazı tavalar daha kalın bazıları ise oldukça incedir. Bu durumda bekleme ve pişirme süreleri değişiklik göstermektedir. Krepler için ince tavalar tercih edilmesi, pişirme sırasında gereken uygulamayı yapabilmek adına büyük önem taşır. İşte bu şekilde gözleme için de seçilecek tavanın seçimi önemlidir. Çok fazla sağlıklı ya da sağlıksız olmak üzere tava alternatifi bulunmaktadır.

Tavalar tarihsel gelişim içinde çok farklı madenlerden çok farklı şekillerde üretildiler. Tarihin ilk dönemlerinde kil veya dayanıklı topraklardan üretilen tavalar daha sonra demir madeninin işlenmeye başlaması ile demir dökümden üretilmeye başlandı. Devam eden süreçte farklı madenlerden üretilen tavalar olsa da döküm tavalar her zaman çok fazla talep gördü. Bunun en büyük nedeni ise özellikle saf olarak demirden üretilmesinden dolayı demirin sahip olduğu pek çok özelliğe sahip olmasıdır. Benzeri olan tavalara göre daha ağır bir yapısı olsa da sağladığı faydalar açısından oldukça farklı özelliklere sahiptir. İlk olarak döküm tavaların genel olarak yapışmaz yüzeyi olduğu için yemek pişirme sırasında ürünlerin yapışmaması için yağ kullanma olayını ortadan kaldırmaktadır. Yemeklerinde kullandığı yağı azaltmaya çalışanlar için oldukça yardımcı olmaktadır. Bu tavalar demir madeninden üretildikleri için demirin sahip olduğu özelliklere sahiptirler. Yani sahip oldukları ısıyı oldukça uzun süre içlerinde hapsedebilirler. Bu sayede bir kere ısındığında uzun süre sıcaklığını koruduğu için enerji tasarrufu sağlamaktadır. Ayrıca yapısı gereği çok yüksek sıcaklıklara dayanıklı olması sayesinde ocakların yanı sıra fırınlarda da tepsi olarak kullanılabilmektedir. Son olarak yapısında yoğun olarak demir bulundurduğu için demir eksikliğinden muzdarip olan kişilere önerilmektedir. Son yıllarda döküm gözleme tavası kullanımı oldukça arttı. Bunun en büyük nedeni, döküm tavaların büyük bir kullanım rahatlığına sahip olmasıdır. Genel olarak gözlemeler düşük sıcaklıklarda yavaşça pişirilmektedir. Ayrıca gözlemenin her noktasının aynı şekilde pişmesi de büyük önem taşımaktadır. Bu noktada öne çıkan döküm tavalar, yapıları gereği tek bir noktadan değil tamamen ısınmaları dolayısı ile gözlemenin her noktasının aynı yoğunlukta pişmesine yardımcı olur. Ayrıca gözlemelerde diğer bir önemli nokta sıcak olarak servis edilmesi gerektiğidir. İçindeki malzemelerinin veya pişen hamurun soğuması lezzette azalmaya yol açabilmektedir. Döküm tavalar, geç soğudukları için pişirilen gözlemenin pişirme işlemi bittikten sonra içinde bırakıldığında sıcaklığını uzun süre koruyabilmektedir. Bu şekilde servis yapmadan uzun zaman önce pişirdiğiniz gözlemeleriniz dahi servis sırasında sıcak olabilmektedir. Ayrıca bu tavalar bir fırın tepsisi olarak kullanılabildikleri için soğumuş olan gözlemeleri veya diğer yiyecekleri fırın içinde ısıtmanıza imkân vermektedir. Son olarak herhangi bir çizilme tehlikesi ile karşı karşıya olmadığı için gözlemelerinizi tava üzerinde henüz sıcak iken keserek servisinizi daha rahat şekilde yapabilirsiniz.

Gözleme çok uzun yıllardır yemek masalarının vazgeçilmez bir parçası olarak karşımıza çıkıyor. Günümüzde uzun yıllar önce tandır adı verilen pişirme alanlarında gözlemeler pişirilmekteydi. Daha sonra bu tandırlar popülerliğini yitirdi ve daha çok amaçlı olan pişirme saçları ortaya çıktı. Bu saçlar üzerinde pek çok farklı yiyecek pişirilebilse de genel olarak hamur ve gözleme için üretilmekteydi. Zamanla teknolojinin gelişmesi insanların müstakil yaşamdan binaların içindeki yaşama geçmeleri ile birlikte yemek pişirme için kullanılan araçlar da büyük değişikliğe uğradılar. Bu dönemde farklı madenlerden farklı modellerde gözleme tavaları üretilmeye başlandı. Elektrikli gözleme tavası veya granit gözleme tavası gibi çeşitler pek çok evde yerini aldı. Piyasada bu kadar farklı çeşitte tava bulunurken gözlemeler için hangi tavanın tercih edileceği alıcıların kafasında soru işareti oluşturmaktadır. Bu noktada birbirinden farklı ayrımlar söz konusudur. Pişirilecek gözlemenin yapısından pişirecek kişinin bu iş için ne kadar zamanı olduğuna çok geniş bir değişkenler listesi mevcuttur. Kişiler, gözleme pişirme tavası seçerken genel olarak şu özelliklere dikkat etmeleri gerekmektedir. İlk olarak gözleme bir hamur ürünü olduğu için tavanın herhangi bir yapışmaya imkân vermeyen yapıda olması büyük önem taşımaktadır. Pişirmenin başlangıcında hamur yapışırsa daha sonra bu durumun düzeltilmesi oldukça zor olabilir. Bu tavalarda aranan diğer bir özellik ise ısıyı belli bir alana toplamaktan daha çok her alanının eşit olarak ısınmasını sağlamasıdır. Bu noktadan bakıldığında gözlemenin belli bir yerinin pişip diğer yerlerinin daha çiğ kalması kabul edilemez olarak görülmektedir. Çok uzun zamandır hayatımızda olan bu yiyecekler için özel olarak üretilen saç gözleme tavası veya döküm gözleme tavası kullananlar tavalarında ısının eşit olarak dağıldığından bahsediyorlar. Son olarak tava seçiminde dikkat edilmesi gereken nokta, tavanın boyutudur. Pişirilecek olan gözlemelerin boyutları göz önünde bulundurularak tava seçimi yapılması pişirme aşamasının sağlığı açısından büyük öneme sahiptir. 36 cm gözleme tavası gibi büyük gözleme tavası çeşitleri yoğun olarak tercih edilmektedir. Bunun en büyük nedeni de hem küçük gözlemelerin, hem de büyük gözlemelerin rahatlıkla pişirilmesine imkan sağlamasıdır.

Tavalar çok uzun zamandır hayatımızın bir parçası durumundadır. İlk insanlar sağlam taş oyuklarını kendileri için bir tava olarak kullanmaya başlamışlardır. Devam eden süreçte ise ilkel insanlar topraktan kendilerine kap kacaklar yaparken aynı zamanda dayanıklı topraklardan tavalar gibi ürünler üretmişlerdir. Madenlerin işlenmesi kolaylaştıktan sonra toprak veya kil gibi dayanıksız maddeler yerini demire bıraktı. Modernleşen dünya ile birlikte ise tavalar daha modern bir yapıya kavuştu. Granit veya teflon gözleme tavası çeşitleri üretilmeye başlandı. Demire göre daha farklı yapıda olan bu madenler, farklı özellikleri ile kullanıcıların dikkatini çekmeyi başardı. Bu noktada gözleme tavalarının kullanımında ortaya çıkan farklar pişirecek kişinin istediği özelliklere göre değişiklik göstermektedir. Bu farklılıklar göz önünde bulundurularak farklı çeşitlerde tava seçimi yapılmalı veya tavaya göre uygun ürünlerin kullanılması gözlemelerin lezzetini artırmaktadır. İlk olarak gözleme tavası nasıl olmalı sorusunun tek bir cevabı yoktur. Pişirme alışkanlıklarına göre farklı yapıda tavalar kullanılabilmektedir. Gözleme pişirilmesi için ilk olarak kullanılan saçlar, oldukça ince yapıya sahip demirlerdi. Bu noktadan bakıldığında gözlemelerin ince yapıya sahip tavada rahatlıkla pişebileceği söylenmektedir. Ancak bu noktada dikkat edilmesi gereken unsur, ince yapıya sahip tavaların aldıkları ısıyı çok hızlı bir şekilde üzerinde pişen ürüne ilettikleridir. Eğer ısı dengesi ayarlanamaz ise çok hızlı bir şekilde gözlemeniz yanma tehlikesi ile karşı karşıya kalabilecektir. Bu durum en fazla döküm gözleme tavası yorumları sayfasında kendisini göstermektedir. Döküm tavaya sahip olan kişiler, tavanın çok yüksek sıcaklıklara çıkabildiğine ve dikkat edilmediğinde gözlemenin yanabildiğine değinmektedir. Bu tavalar kullanılırken hamurun ve tavanın özellikleri iyi bilinmelidir. Belli bir sıcaklıktan sonra hamurun bu sıcaklığa daha fazla dayanamayarak yanma işleminin başlayacağı bilinmeli ve ona uygun sıcaklıklarda pişirme işlemi yapılmalıdır. Ayrıca pişirilecek gözlemenin içinde ne olduğu da bu noktada büyük önem taşımaktadır. İçinde kaşar olan bir gözleme ile patates olan bir gözleme aynı sürede pişmediği gibi pişmek için farklı sıcaklıklara ihtiyaç duymaktadır. Gözleme tavası nasıl kullanılır sorusunun cevabı ise tavanın çeşidine göre değişiklik göstermektedir. Bazı tavalarda pişirme işlemi öncesinde tava zemininin yağlanması gerekebilirken bazı madenlerden üretilen tavalarda bu gibi durumlar ortaya çıkmamaktadır. Sahip olduğunuz tavanın özelliklerine göre ve hamurunuzda kullandığınız ürünlere göre farklı şekillerde kullanılabilmektedir.

Pişireceğiniz gözlemeler için özel olarak üretilen tavaları kullanmanın sağladığı bazı avantajlar vardır. Bu avantajlardan ilki, özellikle yanmaya oldukça meyilli olan bu yiyeceklerin herhangi bir zarara uğramadan sağlıklı ve güzel bir şekilde pişmesini sağlamasıdır. Gözleme çok farklı çeşitlerde, şekillerde ve boyutlarda pişirilen bir yiyecektir. Farklı yörelerde farklı ürünler ile hamuru yoğrulmakta ve hatta içine koyulan iç malzemesi dahi oldukça büyük farklılık göstermektedir. Bu noktadan bakıldığında gözleme için üretilen tavaların farklı çeşit ve şekillerde olması var olan bu çeşitliliğin bir yansıması olarak görülmektedir. Bu tavaların avantajları üretildikleri madene göre değişiklik göstermektedir. Örneğin; 40 cm gözleme tavası demir döküm olduğunda farklı özellikler, granit olduğunda farklı özellikler sunmaktadır. Örneğin; granit tavalar son yıllarda en fazla talep edilen pişirme ürünlerinin başında geliyor. Teflon ürünlerin özellikle çizildiklerinde ve yüksek ısılarda sağlığa zararlı oldukları pek çok araştırma ile ortaya koyulmuştur. Bunun üzerine pek çok kişi, yeni pişirme araç gereçleri için en uygun olan madenin granit olduğunu söylemeye başladılar. Granitin gözleme pişirme alanında sağladığı faydalardan ilki, özellikle döküm tavalarda olduğu gibi ısıyı tavanın her alanına eşit seviyede iletmesidir. Tavanın her alanına eşit seviyede ısı iletildiği için pişen gözlemenin her bölgesi eşit seviyede pişmektedir. Diğer bir önemli özelliği ise sağlığa zararlı olan herhangi bir maddenin granit içinde yer almamasıdır. Oldukça sağlam bir yapıda olması dolayısı ile de mutfakta kullanıma oldukça uygundur. Yine gözleme pişirme alanında sıklıkla kullanılan döküm tavalar, ısıyı uzun süre içlerinde muhafaza etmeleri sebebi ile öne çıkmaktadırlar. Ayrıca döküm tavalar, gözenekli yapıları dolayısı ile yemeklerin lezzetlerinin muhafazasını sağlamaktadır. Yine son zamanlarda sıklıkla tercih edilmeye başlanan porselen tavalar, herhangi bir kanserojen madde içermemeleri ve çizilmemeleri ile öne çıkıyorlar. Uzun süreli kullanıma imkân veren yapıları ile mutfaklarda sıklıkla tercih ediliyorlar. Son olarak mutfaklarda kullanılan teflon ve bakır madeninden üretilen tavaların belirli bir kullanım sonrasında değiştirilmeleri veya onarılmaları gerekmektedir. Özellikle teflon ürünler, çizildiklerinde kanserojen maddelerin yiyeceklere geçtiği yönünde bazı araştırmalar bulunmaktadır. Bunun yanı sıra özellikle bakırdan üretilen tavalarda ısı iletimi oldukça yüksektir ancak belli kullanım süreleri sonrasında kalaylanması gerekmektedir. Kalaylama işlemi hem bakırın görünüşünü güzelleştirmekte, hem de sağlıklı olarak pişirmeye devam etmesini sağlamaktadır.

Gözleme, hemen hemen herkes tarafından beğeniyle tercih edilen yiyeceklerdendir. Çay saatlerinin ve kahvaltıların olmazsa olmazı gözlemeleri en lezzetli şekilde pişirmek için ise çeşitli tavalar tercih ediliyor. Birçok model bulunurken gözlemenin nasıl pişirileceği de çeşidine göre farklılık gösteriyor. Teflon tavaların kullanımı oldukça yaygın olmakla birlikte genelde ızgara tadında pişirme yapmak için kullanılıyor. Fakat yapışmaz formu ile gözleme yapmak isteyenler tarafından da tercih ediliyorlar. Mutlaka gözlemeyi çevirme işlemi yaparken silikon ya da tahta spatula kullanmak gerekiyor. Aksi halde, ev yapımı gözlemeniz sağlıklı formunu yitirebiliyor. Kıyır kıyır bir hamur olması için de gözlemeler için genellikle ince tavalar tercih ediliyor. Krep tavaları aynı zamanda gözleme için de kullanılabilir özelliğe sahiptir. Fakat ayrıyeten bir gözleme tavasının olması tabii ki daha iyi sonuçlar da alınmasına sebep olabiliyor. Kare gözleme tavası modelleri, bu yönde en çok tercih edilenler arasında bulunuyor. Gözlemeler için ise wok tavalar genellikle pek tavsiye edilmemektedir. Çünkü sebzelerin sotelenmesi için üretilmekte olan bu tavalar, oldukça kalın ve eğimli formdadır. Bu da hamurun yer yer farklı derecede pişmesine sebep olabilir. Döküm tavalar, yine gözleme için en sevilen seçeneklerden birisi olarak karşımıza çıkıyor. Hem sağlık açısından herhangi bir risk teşkil etmemekte, hem de hamuru eşit şekilde pişirmektedir. Bu sebeple diğer alternatifler arasında öne çıkan bir seçenek oluyor. Fakat pişirme usullerine göre farklı tavalar da tercih edilebilir olmakla birlikte çok lezzetli gözlemeler elde edilebiliyor. Çift taraflı gözleme tavası modelleri de kullanım kolaylığı bakımından dikkat çekiyor. Kullanıcılar bu modelleri, mutfağında daha birçok alanda tercih ediyorlar. Tıpkı balık pişirme tavaları gibi çift taraflı formda olan bu seçenek sayesinde gözlemeyi çevirme derdi ortadan kalkıyor. Aynı zamanda üzerine kapatılan tava ayrı bir pişme usulü sağlayarak bazı kişiler tarafından oldukça beğeniliyor. Gözleme tavalarının bir diğer özelliği ise diğer hamur işlerini de arzu edilen şekilde pişirmesidir. Katmer gibi kat kat pişirmesi ve yapılması zahmetli olan bir tarifi de uygun yapıları ile pişirmek için ideal bir seçenektir. Ayrıca yine yöresel birçok lezzeti de pişirmek için ideal bir forma sahiptirler. Siz de gözleme tavası tavsiye ve yorumları arıyorsanız Trendyol uygulaması veya web sitesini ziyaret edebilirsiniz. Binlerce ürünü kolayca filtreleyerek bulabilir; yorumlarına göz atarak güvenle satın alabilirsiniz.