Yemek yapmak ve yemek, hem yaşamak için hem de yaşanan bu hayattan keyif almak için önemlidir. Geçmişten bugüne uzanan birçok yemek tarifi ve yemek çeşidi vardır. Bu yemeklerin çok daha lezzetli olması, baharatlanması, farklılaşması için hazırlanan çeşniler de zamanla gelişmiş ve çeşitleri de bir hayli çoğalmıştır. Yemeklerin klasik tatlarını değiştiren ve lezzeti oldukça yükselten bu ürünler, mutfakların olmazsa olmazlarındandır. Farklı baharatların bir araya getirilmesi sonucu oluşturulan karışım; çeşni nedir? sorusunun cevabıdır. Özellikle şehir hayatına geçişle, pratik yemeklere daha da ihtiyaç duyulur hale gelmiştir. Bu durum, baharatların daha sık kullanılmasına sebep olur. Çünkü basit ve hızlıca yapılan yemeklere ekstra bir tat katarak lezzetin anında değişmesi ve güzelleşmesi sağlanır. Ülkemize bakıldığında Anadolu insanının baharatı ne kadar sevdiği bilinir. Geçmişten bugüne gelen farklı tatların kullanımı batıya doğru da kayarak, hem yöresel tatlar hem de modern tatlar elde etmek için mutfaklardaki kullanımı artmıştır. Çeşni içindekiler, kullanılacak yemeğe göre özel olarak hazırlanır. Köfte, tavuk gibi yemekler için çeşitlilik bir araya getirilirken, Adana kebap gibi yemeklerde kullanılan tatlar biraz daha farklıdır. Baharatların tat yoğunlukları ve acı seviyeleri yapılacak yemeğe göre değişir. Hazır paketlerde yer alan karışımlar; çorbalar, sebzeler için de ayrı olarak oluşturulur. Bitkilerden üretilen baharatlar; ufaltılıp küçük hale getirilir ve karıştırılarak çeşitlendirilir. Et, sulu yemek, hamur işi gibi farklı yiyecekler için özel olarak hazırlanan paketler, sizlere kolaylık sağlar. Özellikle evdeki mutfaklar, profesyonel mutfaklardan farklı olduğu için ihtiyaç duyulan kurutulmuş ve öğütülmüş bitkileri bulmak pek kolay olmaz. Bu yüzden gerekli olan ürünler tek bir pakette yer alınca hem yemeğin hazırlanma süreci kolaylaşır, hem de olağanüstü bir tat elde edilmesi mümkün hale gelir. Makarna, köfte, patates, baharatlı çorbalar, börek, poğaça gibi birçok yemekte kullanılan bu ürünler sayesinde keyifli sofralar elde edilir. Paketler üzerinde yemek tarifleri yer alır. Bu karışımların ne zaman, nasıl kullanılması gerektiği de yazar. Böylece hangi yemeğe hangi karışımların uygun olacağını ve nasıl kullanılacağını öğrenmeniz sağlanır. Aradığınız tüm karışımları ve sosları bulmak mümkündür. Bu sayede, yaptığınız yemekler çok daha lezzetli olur ve tüm yemeklerden keyif almanızı sağlanır.
Birbirinden Çeşitli Çeşniler
Yemek yapma süreci ne kadar eğlenceli ise, hazırlanan leziz yemeklerin yenmesi de bir o kadar keyiflidir. Yiyeceklerin çok daha lezzetli olmasını sağlayan en önemli unsurlardan biri baharat çeşitleridir. Yapılan tüm yemekler için ayrı ayrı kullanılan öğütülmüş bitkiler vardır. Genelde yemeğe tad veren ve lezzet kazandıran tuz, karabiber gibi baharatların yanında kekik, nane, pul biber, kimyon gibi seçimler de yapılır. Bunların her biri belirli yemeklere daha çok yakışır. Genelde kırmızı etli yemeklere çok yakışanlar; kimyon, kekik gibi ürünler olur. Tavuk yemekleri için kekik ve kimyon kadar nane de kullanılabilir. Kuru nane ise kişinin damak zevkine göre pek çok yemekte kullanılabilir. Yine de oldukça yakıştığı yemekler; sebzeler, yayla çorbası ya da yoğurt çorbası ve salatalar olabilir. Tüm bunların karışımları ile ortaya çıkan çeşni çeşitleri bir hayli fazladır. Geniş içeriklere sahip ürünler, yapılan yemeklere göre farklı çeşitlerle sizlere sunulur. Bu ürünlerin her birini birçok gıda markasında bulmak mümkündür. Sebze çeşni, karışık baharatların bir arada kullanıldığı ve sebzelerin harmanlanması ile hazırlanan ürünlerden biridir. İçerisinde şeker, tuz, zerdeçal, kereviz, patates nişastası, kurutulup öğütülmüş kereviz, ayçiçek yağı, mısır nişastası, sarımsak, soğan, karabiber, nane, pırasa, maydanoz ve acılı pul biber kullanılır. Markalara göre değişebilen içerikler olsalar da genelde pırasa, kereviz, soğan gibi sebzeler, bu tarz hazır sebze karışımlarının olmazsa olmaz unsurlarıdır. Bu ürünler ile oldukça lezzeli yemekler yapmak mümkündür. Hem sebzelerin ham hali ufaltılarak hem de kurutulmuş hali öğütülerek karışımlar sağlanır. Tek bir karışımdan çıkabilecek yemek sayısı bir hayli fazladır. Patates püresine, makarnaya, salata sosu içerisine, sulu köfte ve patates için hazırlanan soslar üzerine katılarak bambaşka bir lezzet oluşturulur. Yemeklere eklenen bu tatlar sayesinde, klasik lezzetler bir adım öteye taşınır. Patates çeşni, restoranlarda sipariş edilen patateslerin bol baharatlı ve lezzetli tadını vermek amacıyla oluşturulur. Evinizde adeta profesyonel bir aşçı eli değmiş gibi patates kızartması yapmak mümkündür. Bu ürünler içeriğinde; pul biber, kekik, sarımsak tozu ve normal diş sarımsak, biraz sebze karışımı ve karabiber bulunur. Normalde evdeki baharatlar ile yapılamayan bu karışım sayesinde bilinen patates kızartmasından çok daha fazlası hazırlanmış olunur. Patatesler ürün ile harmanlanarak isteğe göre kızartılır ya da fırında pişirilir. Eğlenceli mangal partileri için pişirilen etlerin çok daha lezzetli olmasını sağlayan mangal çeşniler de vardır. Markalara göre içeriği değişebilen bu ürünler, farklılık yaratacak şekilde hazırlanır. Kekik, tuz, karabiber, sarımsak tozu gibi baharatların yanında mercanköşk, kişniş, hardal, soğan, şeker gibi tatlar sayesinde sizleri gerçek lezzet ile buluşturur. Mangalda pişirilecek etlerin marinasyon kısmında, bu ürün devreye girerek saatler öncesinde baharatlar ile bekletilir. Uzun süre mangal karışımı, zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak süt ya da şarap gibi içecekler ile marinasyon yapılmış etler, hem pişme kısmında hem de yemek esnasında fark yaratır. Eğer siz de yemeklerinize farklı lezzetler katmak istiyorsanız, farklı sosları bir arada kullanabilir ve yemeklerinizi keyifle yiyebilirsiniz.
KARGOBEDAVA
HIZLITESLİMATKARGOBEDAVA
KARGOBEDAVA
